【有所為傳媒/Michi 綜合報導】

便當是許多人日常生活中的主要午餐選擇，但在挑選配菜時，往往容易忽略其營養價值。營養師高敏敏盤點了常見的便當配菜，指出其中一些常被忽視的菜色其實充滿了營養價值。

在這份盤點中，高敏敏首先提到了紅蘿蔔炒蛋，這道菜結合了紅蘿蔔中的脂溶性β-胡蘿蔔素和油脂，搭配上雞蛋的卵磷脂，成為一道營養豐富的菜色。洋蔥炒蛋則被推薦為清甜美味，同時具有抗氧化和抗發炎能力的選擇。

海帶是另一個被高敏敏推薦的配菜，特別是對孕婦來說，海帶的碘含量有助於胎兒的頭腦發育。對於健身者來說，毛豆炒豆乾提供豐富的蛋白質，有助於肌肉修復和提升飽足感。

然而，有些配菜可能容易被忽略，比如常被認為「沒誠意」的三色豆和螢光咖哩。高敏敏解釋說，三色豆含有豐富的維生素A和膳食纖維，而螢光咖哩中的薑黃素則具有抗發炎的作用。

另外，高敏敏也提醒人們要注意鈉含量過高的配菜，例如辣筍和菜脯，長期食用可能導致水腫和高血壓等問題。

總的來說，便當配菜中的營養價值是不容忽視的。即使一些菜色看似普通，但透過合理搭配，可以為身體提供各種必需的營養素。因此，在挑選便當時，不妨多加留意這些配菜的營養價值，讓午餐也成為健康飲食的一部分。