每逢喜慶的婚禮宴席，櫻花蝦炒飯和櫻花蝦米糕總是不可或缺的美味。雖然櫻花蝦通常被視為烹飪中的調味佐料，但事實上，這種粉紅色的小蝦子是低油脂、高蛋白的鈣質食材之最。

日本營養師盛岡義之極力推崇櫻花蝦的鈣含量，每100克含有高達2000毫克，相較於其他食物，這個數字是牛奶的18倍、帶骨頭的鯖魚罐頭的7倍，更超過蔬菜中鈣含量最高的小松菜的11倍。

櫻花蝦不僅富含鈣質，還含有其他對健康有益的營養物質，如蝦青素、甲殼素和殼聚糖，有助於調節腸胃功能。此外，其中的牛磺酸營養素能夠抑制膽固醇吸收，有助於保持身體健康。

據農業部漁業署指出，櫻花蝦的營養價值不僅體現在提供香氣和口感，還在於其帶殼部分，富含高營養成分。櫻花蝦的高蛋白、低脂肪特性對於防止高血脂非常有幫助，同時其豐富的鈣和鎂有助於強化骨骼、促進肌肉收縮，穩定血壓。

此外，櫻花蝦還富含維生素B12，是國人1日建議攝取量的3倍，特別有助於紅血球的製造，維持神經和腸胃系統的正常運作。其中的菸鹼酸則能夠促進能量轉換，強化皮膚功能。

營養師劉思妤建議，由於櫻花蝦帶殼，每天食用約1湯匙（約15克）就能提供3克蛋白質、114毫克鈣質及12毫克鎂。為了充分享受櫻花蝦的營養價值，她推薦製作櫻花蝦炒飯、櫻花蝦煎蛋捲和櫻花蝦炒高麗菜等美味料理。

【櫻花蝦炒飯】

材料：1碗隔夜飯、1湯匙櫻花蝦、15克紅蘿蔔、30克鴻喜菇、10克蔥花、10毫升油、10克蒜末、10毫升醬油、適量胡椒和鹽巴。

作法：在熱鍋中加入油，將櫻花蝦炒至金黃色，待香氣散發後取出備用。接著爆香蒜末，加入蔬菜翻炒至熟，加入隔夜飯，倒入醬油、調味料和櫻花蝦拌勻，最後撒上蔥花即可完成。

【櫻花蝦煎蛋捲】

材料：2顆蛋、1湯匙櫻花蝦、10毫升油、1小匙鹽巴。

作法：將雞蛋打成蛋液，加入鹽調味（過篩的蛋液口感更佳），拌入櫻花蝦備用。在熱鍋中加油，倒入一半的蛋液，等蛋液凝固後迅速捲起，移到鍋邊外側，再倒入剩餘的一半蛋液，煎至表面半熟後向內捲起。

【櫻花蝦炒高麗菜】

材料：1/2顆高麗菜、1湯匙櫻花蝦、2瓣蒜頭、1小匙鹽巴。

作法：將櫻花蝦炒至香氣四溢後撇出備用，小火熱油鍋，爆香蒜頭，加入高麗菜炒至熟，加入櫻花蝦炒勻即可。